用手指轻轻按着小扇贝并来回移动 （几天不见怎么这么湿）

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扇贝开口是活的还是闭口是活的

当我们用手指触碰开口的扇贝的时候，如果扇贝能够闭合，就说明吵春它是活的，如果不能闭合，就说明它是死的。而死亡祥伍的扇贝一般适不适合食用的，这样的扇贝它的质量不能得到保障，尤其是它的死亡时间不能确定，会滋生大量细菌，影响食用健康。

扇贝开口怎么回事

如果扇贝它的死亡时间比较短，那么还是可以使用的，但是建议在短时间内使用，毕竟扇贝是一种高蛋白质的食物，它在很短的时间内就可以滋生大量的细菌，所以最好在购买的时候就要买那种开口能够闭合的扇贝。

在挑选扇贝时我们也需要一些技巧。一般来说，好的扇贝都是外形完整而且比较干净的。新鲜的扇贝，升宴耐它的外壳是黄褐色的而且有光泽感。另外，扇贝是分公母的，母扇贝要比公扇贝的食用口感更加鲜美，肉质更加富有弹性。新鲜的扇贝中会带着淡淡的腥味，没有任何异味。

扇贝的开口要通过触摸来进行判断是活的还是死的。可以用手轻轻的按压扇贝，如果扇贝闭上了贝壳，而且还会打开的，那就是活扇。，反之，如果一直都没有反应，那就是死扇贝。扇贝是属于软体动物，大多数的扇贝都栖息于浅海，是我国重要的贝类养殖品种。

怎样手势扇贝呢

扇贝是非常珍贵的食材，也是人们渴望知道的，而扇贝可以做成很多种非常吸引人的美食，比如厦蓉粉丝蒸扇贝、葱油扇贝、耗油扇贝等等，下面介绍每一种美食的做法。

一、蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料

粉丝，扇贝，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，青红椒

做法

1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。

2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。

3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。

4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。再次搅拌。

5、取贝壳一枚，放入粉丝摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。

6、蒸熟了，快册宏型吃。

二、蒜蓉扇贝

材料

原料：蒜1颗，扇贝6个

调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量

做法

1，将蒜去皮后压成蒜蓉。

2，锅里放少许橄榄油。

3，倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。

4，将扇贝清洗干净，放入盘子中。

5，将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。

6，上锅蒸约10分钟左右。

7，蒸好后撒少许葱花装饰即可。

小诀窍

1，蒜蓉如果没有工具，可以用刀切成碎末。

2，将蒜蓉炒香会比较好吃。

3，也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。

三、葱油扇贝

材料

扇贝，油，葱，蒜，盐少许

做法

1.锅里水烧开，放扇贝大火蒸十分钟.蒸熟拿出。

2.起油锅，放葱和蒜和少许盐，一点点盐就好了，扇贝很鲜的。(时间不要过长)

3.把葱油淋在扇贝上就好了。

四、蚝油扇贝

材料

活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油州猜各适量。

做法

1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出绝信去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。

2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。

扇贝肉怎么清洗？

清晰扇贝用手指轻轻按着小扇贝并来回移动的时候请注意；

先用水冲净外面顷激拍的泥沙,然后拿尖刀贴住一面铅团划断贝壳里面的瑶柱(就是控制贝壳开合的一跟肉柱)这样就开了,下一步你把瑶柱先划下来冲一下就好!再泡水里面.后雀羡面的肠子边冲边跻.看的干净了再拿水泡起来!用的时候再冲一边.就没问题了.

清洗扇贝还可以用香油盐水浸泡：

如果时间允许的话用手指轻轻按着小扇贝并来回移动，可以用放了香油和盐的水来泡扇贝，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，扇贝不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，扇贝会吐出很多泥沙。

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